Pazılı Kaygana

Genel No Responses »
May 172012

Malzemeler

Pazılı Kaygana

Pazılı Kaygana

5 Adet Yumurta
2 Yemek kaşığı un
1 Bardak su
1 Çay kaşığı tuz
1Çay kaşığı Karabiber
1 Çay kaşığı kuru nane
1 Çay kaşığı kekik
1 Demet pazı
3 Adet taze soğan
5 Yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı
Pazıyı ve yeşil soğanı yıkayıp ince doğrayın ve derin bir kaba koyun, üzerine tuz, biber, kekik, naneyi de koyup karıştırın. Diğer bir kaba unu koyun, üzerine suyu ve yumurtaları kırın 2-3 dakika çırpın. Bu karışımı sebzelerin üzerine boşaltın ve iyice harmanlayın. Yağı bir tavaya alın orta ateşte kızdırın, yumurtalı sebzeli karışımı kızgın yağa aktarın, düz bir tahta kaşıkla bakarak altı kızarıncaya kadar pişirin. Kayganayı bir kapak yardımıyla ters çevirip diğer tarafını da tavayı sık sık sallayarak pişirin. Kayganayı geniş bir sevis tabağına aktarıp börek ya da piza gibi dilimleyip sıcak servis yapın

Posted by ozremziye at 22:25

Künefe

Tatlılar No Responses »
May 172012

Malzemeler

Künefe

Künefe


200 gr Tel Kadayıf
50 gr Tuzsuz Dil Peyniri
4 Çorba Kaşığı Tereyağı

HAZIRLANIŞI

Tereyağından 1, 5 çorba kaşığı alıp, ince ince ufalanmış kadayıflerı ateşte tereyağıyla yedirerek bir süre karıştırınKünefeyi pişireceğiniz tepsinin dibini yağlayarak kadayıfların yarısını yerleştirin. Uzerine dilimlenmiş dil peynirini koyun. En üst kısma yeniden kadayıf döşeyerek ılık fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin. Bir yüzü kızaran kadayıfı tekrar yağlanmış tepsiye ters yerleştirerek bu yüzünü de kızartın.

İki yüzü kızaran kadayıfı fırından alarak fazla ağdalanmamış soğuk şurubu sıcak künefenin üzerine dökün. Servis yapın.

Posted by ozremziye at 21:53

Kuru Bakla Favası

Sebze Yemekleri No Responses »
May 162012
Kuru Bakla Favası

Kuru Bakla Favası

Malzemeler
1/2 kilo kuru iç bakla (fava)
2 baş orta boy kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı toz şeker
1 limonun suyu
1/2 demet dereotu
1 su bardağı sızma zeytinyağı
içme suyu
kırmızı soğan

HAZIRLANIŞI

Kuru iç baklayı akşamdan ıslatın. Pişireceğiniz zaman sudan geçirerek yıkayın. Tencereye bütün soğanı, tuz, toz şeker, bir sıkım limon suyu, sızma yağ, üzerini örtecek kadar su koyarak kaynatın. Fazla su koyduğunuzdaistediğimiz kıvamde dğil koyu çorba kıvamında fava elde edersiniz. Bakla taneleri helmelenip erimiş olacaktır. Soğanları çıkarın ince kıyım dereotu katarak mikserde karıştırıp, yayvan bir kaba döküp soğuynana kadar dışarda bekletin. Serleştikten sonra favayı karelere keserek tabaklara alın ve üzerine dereotu serpin.
Afiyet olsun.

Posted by ozremziye at 12:37

Bayatlamayan Poğaça

Börek No Responses »
May 162012

Malzemeler

Bayatlamayan Poğaça

Bayatlamayan Poğaça

1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı ılık su
1 paket yaş maya ve ya 1 çorba kaşığı kuru maya
tuz, 1 çay kaşığı şeker
1 adet yumurta
un

HAZIRLANIŞI

Yoğurma kabına ılık suyu dökerek içerisinde maya ve şekeri eritin. sıvı yağı, yoğurt, tuz ve alabildiğince un ekleyerek hamuru yoğurun. Hamur kabının kapağını kapatarak kalın bir örtü ile sıcak kalmasını sağlayacak şekilde sarın ve yarım saat ile bir saat arasında dinlendirin. Hamurunuzun mayası geldiğinde dilediğiniz gibi şekil vererek üzerine yumurta sarısı sürün, dilerseniz üzerine susam ekebilir, içerisine peynir koyabilirsiniz. Afiyet olsun..

Posted by ozremziye at 12:01

Yumurta Dolması

Genel No Responses »
May 152012
Yumurta Dolması

Yumurta Dolması

MALZEMELER

6 adet yumurta
un
1 demet maydanoz
1/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı biber

HAZIRLANIŞI

Beş yumurtayı katı olarak kaynatıp, kabuklarını soyun ve ikişer parçaya bölüp, içlerinden sarılarını çıkarın. Tuz, karabiber ve maydanozu ile iyice karıştırıp, karışımı tekrar yumurta beyazlannın içine yerleştirin. Kalan bir yumurtayı kırıp iyice çırpın. Su, tuz ve un ilave edip, boza kıvamında bir hamur elde edin. Yumurtaları bu hamura bulayıp kızgın yağda kızartın

Posted by ozremziye at 12:50

Lor Kurabiyesi

Kurabiyeler No Responses »
May 152012
Lor Kurabiyesi

Lor Kurabiyesi

Malzemeler

5-6 kişilik
Yarım kg   lor
3 adet yumurta
250 gram margarin
2 su bardağı tozşeker
1 kahve kaşığı kabartma tozu
Aldığı kadar un

HAZIRLANIŞI

Genişçe bir kabın içinde  loru  çatalla iyice ezin. Yumurtaları başka bir kapta çırpıp peynire ekleyin. Margarini eritin. Ilınınca peynire ekleyin. Tozşekeri de ekleyip karıştırın. Unu malzemelerin üzerine eleyin. Kabartma tozunu da ilave edip yoğurun. Ele yapışmayan, yumuşakça bir hamur elde edin. Yuvarlayarak şekil verin. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında, renkleri çok açık pembe olana kadar pişirin. Soğutup servis yapın.

Posted by ozremziye at 12:05

Etli Topalak

Et Pişirme Teknikleri No Responses »
May 152012
Etli Topalak

Etli Topalak

MALZEMELER

350 gram kıyma
1 su bardağı köftelik bulgur
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 çorba kaşığı salça
1 tene soğan
1 tane yumurta
1 tutam maydanoz
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
Sıcak su
Tuz
Karabiber
Kekik

HAZIRLANIŞI

Geniş bir kabın içine eti, bulguru, yumurtayı ince kıyılmış maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve baharatları koyup köfte hazırlar gibi iyice yoğurun. Macun haline gelince ufak ufak yuvarlaklar yapın. Diğer tarafta genişçe bir tencereye iki yemek kaşığı sıvıyağ koyun.

Salçasını da ekleyin. Daha sonra nohutu da katın ve üzerini aşacak kadar sıcak su koyun. Kaynadıktan sonra diğer tarafta bekleyen köfteleri tencereye boşaltın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Posted by ozremziye at 11:55

İngiliz Keki

Kek No Responses »
May 142012

Malzemeler

İngiliz Keki

İngiliz Keki

2 adet yumurta
4 kahve fincanı şeker
3 kahve fincanı süt
2 kahve fincanı’ sıvıyağ
8 kahve fincanı un
1 vanilya, 1 kabartma tozu
1 çorba kaşığı limon suyu

SOSU: 2.5 su bardağı süt
5 çorba kaşığı toz şeker
5 çorba kaşığı’ kakao (sosumuz soğuk olarak çırpılacak, kesinlikle pişmeyecek)
(Kabımızda mutlaka büyük kare borcam olacak.

HAZIRLANIŞI

Kek malzemelerinin hepsi çırpılıp kare borcama dökülüp, 170 derecede pişirilecek ve piştikten sonra soğumaya bırakılacak.
Kekimiz iyice soğuduktan sonra 4′ e 4 karelere bölünecek, 16 kare olacak. Bu kareleri de tekrar ortalarından verev keserek üçgen parçalar elde edeceğiz. Toplam 32 üçgen parçamız oluyor. Üçgenleri borcamdan çıkarıp hazırladığımız sosa bulayıp bir tepsiye alıp biraz bekleteceğiz. Daha sonra çukur bir tabak içerisine bolca hindistan cevizi döküp, üçgen parçalarımızın her tarafını bulayacağız. Ve doğru buzdolabına

Posted by ozremziye at 20:16

Fransız Usulü Tavuk Sarma

Beyaz Et ve Tavuk Yemekleri No Responses »
May 142012
Fransız Usulü Tavuk Sarma

Fransız Usulü Tavuk Sarma

Malzemeler:

750 gr patates
Tuz
3 taze soğan
Birkaç dal dereotu
Maydanoz ve roka
150 gr labne peyniri
Karabiber
4 tavuk göğsü
4 dilim dana jambonu
1 çorba kaşığı un
1 yumurta
6-8 çorba kaşığı galeta unu
1 paket dondurulmuş garnitür (marketlerde bulunuyor)
2 çorba kaşığı margarin
Bir miktar tereyağı

Hazırlanışı:

Patatesleri yıkayıp tuzlu suda haşlayın.Taze soğanı ayıklayıp yıkadıktan sonra 2-3 cm büyüklüğünde dilimler halinde kesin.
Taze baharatları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Ardından peynirle karıştırın.
Tavuk göğsünün fazlalıklarını temizleyin. Uzunlamasına yatay olarak bir kesik açın. Kestiğiniz bölümü dışa doğru katlayıp eti hafifçe dövün.Her tavuk göğsünün içine birer dilim jambon yerleştirin. Peynirli karışımı üzerine sürüp kapatın. Kürdanla tutturun.Yumurtayı çırpın. Eti önce una, ardından yumurtaya son olarak da galeta ununa bulayın.Patateslerin suyunu süzüp kabuğunu soyun.
Sebzelerin açılmasını bekleyip, ardından erittiğiniz margarinde kavurun. Pişme süresinin son 3 dakikasında taze soğanı ilave edin.
Tereyağını bir tavada eritip, eti 10-15 dakika kadar kızartın.Et piştikten sonra sebze ve patatesle birlikte servis tabağına alın. Dilerseniz limon dilimleri ile süsleyin

Posted by ozremziye at 12:28

Hamurlu Kuzu Budu

Et Pişirme Teknikleri No Responses »
May 132012

Malzemeler

Hamurlu Kuzu Budu

Hamurlu Kuzu Budu


1 adet bütün kemiksiz kuzu budu (yaklaşık 2,5 kg.)
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı un
Karabiber, tuz

HAZIRLANIŞI

Kıyılmış maydanoz, karabiber, tuz ve dövülmüş sarımsağı bir kaseye koyup karıştırın. Karışımı budun her tarafına sürün.

Unu bir kaba koyun, ortasını havuz gibi açın. Açılan boşluğa 2 su bardağından biraz az su koyup pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun bir kısmını süsleme yapmak için ayırın.

Hamuru unlanmış düz bir zemin üzerinde, budu tamamen saracak büyüklükte bir dikdörtgen olacak şekilde merdaneyle açın.

Budu açtığınız hamurun ortasına yerleştirip, dikdörtgenin önce kısa kenarlarını, sonra uzun kenarlarını üstüne doğru katlayın. (Budun her tarafı hamurla sarılmış olmalıdır) Hamura elinizle budun şeklini verin, birleşme yerlerini parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.

Hamurlu budu ateşe dayanıklı bir kaba birleşme yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin. Ayırdığınız hamurdan uzun şeritler yapıp, üzerini kafes şeklinde süsleyin. Hamurun üzerine biraz un serpin, 200 derece ısıtılmış fırında 2 saat pişirin.

Hamurlu budu servis tabağına alın. Kabuk şeklini alan hamuru ortadan kırıp eti çıkarın. Sıcak olarak servis yapın.

Posted by ozremziye at 22:07
Older Entries
© 2012 GURME LEZZETLER - GURME Suffusion theme by Sayontan Sinha