Kurban Kavurması

Malzemeler

Kurban Kavurması

1 Kilo dana yada kuzu eti

100 gram kuyruk yağı

Tuz

Karabiber

Kekik, kırmızı pul biber
Hazırlanışı

Kurban kavurmasının en önemli malzemesi kurban eti olduğu kadar aynı zamanda kuyruk yağıdır. Biraz ağır olduğu düşünülse de kavurmaya özel bir kurban kokusu vereceğinden nefis olacaktır.

Kurban etlerimizi mümkünse but kısmından kuşbaşı yada kuşbaşından biraz büyük şekilde doğrayın, fazla yağlarını çıkarın ve etleri bir kenara bırakın. Sonra çıkardığınız yağları ve kuyruk yağını alarak minik küpler halinde doğrayın. Kavurma saçına yada tenceresine önce yağlarını koyun ve orta ateşte yağlarını bırakana kadar karıştırarak pişirin. Erimeden kalan yağ parçalarını kevgirle çıkarın. Sonra etleri kızgın yağın içine ilave edin ve etler suyunu salıp tekrar çekinceye kadar fazla yakmadan kendi sularında pişirin. (Dana eti geç pişeceği için biraz kavurduktan sonra 1 bardak sıcak su eklenir.) Kavurmanın altını kapatmadan önce yeterli miktarda tuz ve karabiber katıp güzelce karıştırıp, altını kapatın. Üzerine kekik ve biraz kırmızı pul biber serperek servis yapın.  Afiyet olsun